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Anoche en el Titanic: Los cocineros

Anoche en el Titanic: Los cocineros

Los cocineros y otro personal de apoyo del Titanic "se ahogaron como ratas" debido a que no se les asignó un lugar libre en el orden jerárquico de los fugitivos. Uno que sobrevivió fue el cocinero francés Paul Mauge, quien utilizó su ingenio extraordinario para sobrevivir. Este episodio narra cómo los cocineros como Mauge llegaron al Titanic, cómo sobrevivieron (o no) y cómo fue para el personal de servicio la noche en que el barco se hundió.

Paul Maugé:

  • A diferencia de muchos de sus compañeros, el Titanic fue su primera experiencia trabajando en el mar.
  • Paul dio testimonio durante la investigación británica sobre el hundimiento del Titanic. Fue el asistente de Pierre Rousseau, el chef del restaurante a la carta del Titanic. Debido a que el restaurante a la carta no era operado por White Star Line sino por Luigi Gatti como una concesión, sus chefs no eran considerados parte de la tripulación del Titanic, pero tampoco eran pasajeros, lo que generó confusión en la línea de sucesión al llenar los botes salvavidas. Se aferraron cerca de sus habitaciones, que estaban en la cubierta E a popa.
  • Como miembro del personal concesionario de Gatti, a Paul y a los demás miembros del personal a la carta no se les asignaron tareas de bote salvavidas o evacuación como muchos de los miembros de la tripulación del Titanic. Unas seis semanas después, el 7 de junio, un titular del servicio de cable anunciaría al mundo: "Los cocineros del Titanic se ahogaron como ratas". Un reportero que cubría la investigación en curso en Londres escribió: "Sesenta empleados de cocina a bordo del Titanic se ahogaron como ratas en una trampa cuando el transatlántico se cayó porque los mayordomos les bloquearon el paso cuando intentaron ir a las cubiertas, según Paul Mauge, secretario del chef del transatlántico hundido que hoy fue testigo en la investigación del Titanic de la Junta de Comercio ".
  • Intentaron subir a la cubierta de pasajeros de segunda clase, pero dos o tres mayordomos a cada lado no los dejaron ir. Llevaban ropa de civil y parecían pasajeros, por lo que se les permitió subir a la cubierta del barco.

Vio un bote salvavidas que se bajaba entre dos cubiertas y saltó directamente desde la cubierta superior al bote salvavidas, a unos tres metros de profundidad. Unas seis o diez personas se metieron en él, incluido el periodista Lawrence Beesley. Era el bote salvavidas 13. Paul gritó para que el chef Rousseau también se subiera al bote salvavidas. “¡Sautez! Sautez! (¡Salta! ¡Salta!) ”Pero Rousseau respondió que no podía saltar debido a su tamaño robusto. Paul no pudo escuchar la respuesta del chef porque al mismo tiempo un miembro de la tripulación le gritó: "¡Cállate!" Y lo agarró por la parte de atrás de su abrigo para tratar de sacarlo de su asiento. Paul se retiró del agarre del hombre y aseguró su asiento. Sobrevivió, pero el chef Rousseau no.

Adolf Mattmann: The Ice Cream Maker ("El hombre de hielo")

  • Adolf Mattman manejó los helados y los dulces congelados en el lujoso restaurante a la carta en primera clase. "Ice Man" fue su título de trabajo oficial en la lista de la tripulación.

Experiencia excepcional incluso en una tripulación elegida para el prestigioso servicio a bordo del Titanic. Mattmann había sido aprendiz de pastelero en Friburgo, Suiza, y trabajó durante un tiempo en la famosa pastelería Karl Häberle en Lucerna. Mattmann soñaba con el empleo en uno de los hoteles de lujo de Londres después de trabajar algunos cruces a bordo del Titanic

  • Mattmann abordó como tripulación en Southampton el 10 de abril. Los primeros informes del hundimiento aparecieron en Suiza el 17 de abril en periódicos como Lucerne Tagblatt.

Las primeras historias fueron contradictorias, y todos esperaron con la esperanza de que el héroe de su ciudad estuviera a salvo. Cerca de fin de mes, la White Star Line notificó a los Mattmanns que Adolf había estado a bordo del Titanic y que no había sido rescatado. El 30 de abril, el pueblo de Inwil tuvo un funeral para Adolf.

Receta Spotlight:

4 tazas de leche 1½ taza de crema 2½ taza de azúcar 1 taza de leche en polvo 10 yemas de huevo 1 cucharada de sal 2 vainas de vainilla con semillas raspadas

Caliente la leche, la nata y las vainas de vainilla, con las vainas gastadas agregadas, para hervir a fuego lento. Combina el azúcar y las yemas de huevo juntas. Una vez que esté a fuego lento, agregue la leche en polvo. Vierte alrededor de 2 tazas de mezcla de leche sobre los huevos y el azúcar y bate hasta que esté templado, luego vuelve a agregar a la olla. Cocina y bate hasta que la leche cubra el dorso de una cuchara. Enfríe inmediatamente colocando la olla en un baño de hielo. Cuando la mezcla esté fría, cuele a través de un colador de malla fina para sacar las vainas de vainilla y los grumos. Deje que la base madure durante la noche, luego procese en su máquina de helados.

-Michael Elliott, restaurante Hearth, Evanston, Illinois

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